Jinjuu’s Spamarita

Pikantiški, sudėtingi Korėjos maisto skoniai pagaliau gauna kokteilius. Praėjusį gruodį atidarė Korėjos ir Amerikos virtuvės šefė Judy Joo Jinjuu Honkongo Lan Kwai Fong rajono širdyje, daugiausia dėmesio skiriant soyuz ir čilės varomi jos paveldo skoniai. Londono skyrius atidarytas 2014 m. Pabaigoje.

Kimchi dažniausiai naudojame kaip papildomą prieskonį kokteiliams, sako grupės baro vadovas Kristianas Breivikas, anksčiau dirbęs tokiuose Londono baruose kaip: Priekabos laimė , Juodieji namai ir Centrinė kaimynystė . Šiuo metu Jinjuu daugiausia dėmesio skiria kimchi sultims, tačiau Breiviko komanda ruošiasi gėrimuose naudoti ir tikrus kimchi gabalus. Netrukus pasirodysiantis „Kimchi Back“ bus ištisų kimchi kopūstų lapų mišinys, o jo sultys ir prieskoniai bus patiekiami kaip atšaldyti sojus.

Kimchi Margarita.

Jinjuu taip pat tyrinėja kai kuriuos tradicinius Korėjos gėrimus savarankiškai ir kokteiliuose. Priesaga ju , nenuostabu, korėjiečių kalba reiškia alkoholį, o makgeolli, dar žinomas kaip nongju arba ūkininko alkoholinis gėrimas, yra gaminamas iš fermentuotų kviečių ar ryžių ir dažnai netiksliai vadinamas ryžių vynu angliškai. Makgeolli sulaukė didelio dėmesio iš plačios demografijos, įskaitant hipsterius. Bek Se Ju, korėjietiškas spiningas dėl vardo, yra dar vienas ingredientas, su kuriuo bando baras.

Ryžiai Negroni.

„Kimchi Mary“ gaminama su salierais ir juodaisiais pipirais užpiltais soju, kad suteiktų papildomą šilumos sluoksnį. Tada jis papuoštas gochugaru čilės dribsniais. „Spamarita“ sujungia retro šlamšto skonį su tekila ir patiekiamas kaip trumpas gėrimas žavingoje mini šlamšto dėžutėje. Pusryčiai „JJ“ sluoksniuose „Hwayo 41 soju“, „yujacha“ medaus arbata ir šviežios jugos citrusinių vaisių sultys.

„Breivik“ maišo mažiau pažįstamus korėjietiškus ingredientus su daugiau įprastų ingredientų, kad suviliotų naujus gomurius, kad jie sušiltų iki įvairių skonių. Baltasis ryžis „Negroni“ gaminamas su „Hwayo 41“, „Suze“ gentainio šaknies likeriu, vermuto ir mandarino trauktine ir patiekiamas ant citrinos žievelėmis apgaubto apskrito ledo kubelio.

Jinjuu soju kolekcija.

Baras taip pat eksperimentuoja su skonio sojomis, tokiais kaip persikas, mėlynės ir granatai, kurie Korėjoje jau seniai traukiasi, taip pat įvairių amžiaus sojų. Ryžių pagrindu pagamintas soju „Hwayo X. Premium“, kuris penkerius metus brandinamas naudotose burbono statinėse, yra vienas iš pasiūlymų, kaip ir neperšlampamas prekės ženklo soju, kurio 53 proc. Skrydžiai „Hwayo“ ir „soju-infuzijos“ paslaugomis, tokiomis kaip goji uogos ir raudonos slyvos, taip pat yra prieinami tiems, kurie nori įšokti ir palyginti.