Ko negali vienas vermutas, gali padaryti du ar daugiau vermutai.

Vienas paskutinis vidurnaktis brangiame Irvinge Niujorke Vaizdas:

Nojus Feksas

Jei galvojate apie tai, ką vermutas atneša ant stalo kokteilyje, paprastai žiūrite į darnią botanikos puokštę, gaminį pagal patentuotą receptą, o tai reiškia, kad dirbate su tiesiogine vieno gamintojo išraiška. Techniškai nieko nėra negerai Todėl kiekvienas recepto elementas tikriausiai buvo pasirinktas ne be priežasties, tačiau pasinaudojus tuo, ką siūlo kiti vermutai, atsiveria visiškai naujas aromatų ir skonių pasaulis. Būtent todėl šiuolaikiniai barmenai žaidžia su savo vermutais, naudodami įvairias technikas, tačiau ši koncepcija atsirado anksčiau, nei galėtumėte pagalvoti.

Stebėtinai ilga istorija

Manipuliavimo vermutu meną galima atsekti aukso karštinės eros San Franciske arba XIX amžiaus viduryje, sako Sipsmith džino ambasadorė Keli Rivers, pati buvusi Bay Area barmenė. Paprastai tai sumažintų išlaidas; Aukštesniosios klasės, kurios galėjo sau leisti aukščiausios kokybės spiritinius gėrimus, gėrė aukščiausios klasės viešbučių, tokių kaip „The Fairmont“, „Palace Hotel“ ir „Occidental Hotel“, kuriuose Jerry Thomas dirbo 1857–1862 m., salonuose, sako ji.

Tačiau to nebuvo Barbary Coast kaimynystėje, 40 kvadratinių kvartalų raudonųjų žibintų kvartale miesto centre, esančiame virš keltų prieplaukų ir pramintame Velnio akra. Anot Riverso, čia buvo pradėtas ankstyvas vermuto maišymas. Kadangi itališkas vermutas pirmiausia prisišvartavo Niujorko uostuose, jam tektų nukeliauti ilgą kelią per visą šalį, kad pasiektų SF, arba plaukti laivu aplink [Pietų Amerikos Horno kyšulį], sako Riversas ir priduria, kad Panamos kanalo ten nebuvo. laikas. (Jis buvo atidarytas tik 1914 m.) Tuo metu, kai atkeliavo šie itališki vermutai, dauguma jų buvo mažiau nei pageidaujami dėl sudėtingo gomurio, ir dauguma šių partijų buvo nupirktos prieš jiems išvykstant iš Niujorko. Taigi pirkėjai darė tai, ką darė nuo amžių aušros: pridėdavo ingredientų – ar tai būtų daugiau prieskonių, vyno ar spiritinių gėrimų – kad užmaskuotų skonį.