„Nepamainomi daiktai“ yra „sr76beerworks.com“ serija, skirta klasikiniams kokteilių gėrėjams, reikalaujantiems visų įgūdžių, reikalingų jų arsenale. Kiekvienoje dalyje pateikiamas vienas parašo receptas, kurį iš „Intel“ surinko geriausi barmenai. Nepakeičiami daiktai gali neišgelbėti pasaulio, tačiau tikrai išgelbės jūsų kokteilių valandą.

Per 200 metų ir daugiau metų istoriją Kaip Julepas išliko gėrimu, kuris nepaiso bandymų apgailestauti. Žinoma, buvo bergždžių bandymų apsunkinti darnų jo paprastumą (arba, kai kuriais keistais atvejais, supaprastinti), tačiau ne vienam pavyko sėkmingai priskirti Julepo atstovą nykstančiai rūšiai, kuriai reikia gelbėjimo.

Atvirkščiai, kasmetinis Kentukio derbis yra paties gėrimo nacionalinė šventė, nes tai buvo oficialus lenktynių gėrimas nuo 1938 m. Klasikinio kokteilio klegesys ateina į griausmingą pavasario crescendo bažnyčią Churchill Downs, kur yra 120 000 monetų kalyklos. tarnavo tik dvi dienas. Pridėkite prie to riboto leidimo 1 000 dolerių Džulepą - apie 100 specialių, labdarai skirtų, alkoholio pripildytų, vienetinių puodelių, kurių kiekvienas puoštas rožių žiedlapiais iš laimėjusio žiedo rožių girliandos, ir tai yra daugybė in- reikalauti minty burbono-y gerumo.

Puikiausias dalykas tokioje klasikoje kaip monetų kalykla „Julep“ yra tai, kad ją pagaminti yra tikrai paprasta, sako barmenas Charlesas Joly, Crafthouse kokteiliai ir vyras, atsakingas už visas tas lenktynių dienos gaivas per pastaruosius ketverius metus, nes oficialus Derbio burbonas, Woodfordo rezervatas, bendradarbiavo su Joly ir vainikavo jį oficialiu „Mint Julep“ kūrėju aukštuose renginiuose. Tačiau naudojant paprastus kokteilius nėra ko slėpti. Yra dar daugiau, kas gali suklysti.

Neturint kelių maišytuvų apsauginio tinklelio, geros monetų kalyklos „Julep“ komponentai visiškai negali būti subparai. Trijų ingredientų kokteilio, tokio kaip „Mint Julep“, grožis yra tas, kad nėra kur slėpti blogų pasirinkimų, turint tik burboną, cukrų ir mėtas, sako Derekas Brownas, D.C. „Columbia Room“ savininkas ir būsimo renginio autorius. Spirits Sugar Water Bitters .

Nors, jei suskaidysite, techniškai tai yra keturi ingredientai. Ledas yra svarbus visuose kokteiliuose, tačiau „Mint Julep“ tai diržas ant kelnių - ir estetinis, ir būtinas praktiškumas.

Tirpstant ir skiedžiant ledui, gėrimas tampa vėsesnis, o skoniai keičiasi, sako Brownas. Štai kodėl naudojamas susmulkintas ledas. Tai prisideda prie jo, laikui bėgant keičiasi. Nors karštas oras gali būti įkvėpimas gaminti „Mint Julep“, tai gėrimas, kuris nebuvo sukurtas taip, kad būtų greitai užgesintas. Pasak monetų kalyklos, jis panašus į taurę tikrai puikaus vyno, sako jis. Jūs turite leisti tam laikui bėgant pasikeisti. Jis prasideda vienaip, o baigiasi kitaip. Tai verandą gurkšnojantis gėrimas.

Tačiau, kad ir kokia šalta susmulkinto ledo karūna yra svarbi lėtai skiedžiant viskį, gėrimas ne visada naudingas užšaldytam vandeniui, teigia „Southern Foodways Alliance“ vadovė ir bendraautorė Sara Camp Milam. Jerry Slater iš „Southern Foodways“ aljanso kokteilių vadovas .

1830-aisiais komercinis ledas nebuvo plačiai prieinamas pietuose, sako Milamas. Sunku įsivaizduoti kokteilį be susmulkinto ledo kalno, tačiau „Mint Julep“ monetų kalykla atsirado kažkada po 1830-ųjų ar arčiau amžiaus vidurio, nes tik tada ledo namai buvo paplitę Pietų miestuose .

Dar viena šiokia tokia mokslo tema, kylanti dažnai kalbant apie „Mint Julep“, yra kokteilių kategorijos pavadinimo kilmė. Tai greičiausiai kilo iš arabiško žodžio golab , skirtas rožių vandeniui, kuris, pasak Milamo, buvo naudojamas, kad vaistai būtų skanesni - pasakojimas būdingas kitiems alkoholiniams eliksyrams.

Milamas ir Slateris nustatė, kad monetų kalyklos „Jul Julep“ pirmtakas iš tikrųjų nebuvo pagamintas Kentukyje ar su amerikietišku viskiu. Mes tikime, kad XIX amžiaus pradžioje Virdžinija yra monetų kalyklos namai, sako ji. Mes nustatėme, kad artimiausias dalykas buvo gėrimas su persikų brendžiu ar romu, vartojamas ryte su mėtomis, kad būtų lengviau nusileisti Virdžinijos ūkiuose.

Pirmasis rašytinis monetų kalyklos paminėjimas buvo rastas 1803 m. Laiške, kurį parašė Virdžinijos vergų ūkio savininkas. Kitas buvo meniu 1816 m. Baltųjų sieros šaltinių kurorte (šiuo metu žinomas kaip garsus Greenbrier ) dabartinėje Vakarų Virdžinijoje. Aukcionai be ledo buvo 25 centai už popsą ir trys už 0,50 USD.

Justinas Shielsas

Žinoma, burbonas dabar yra kokteilio sinonimas, ir sunku jį kitaip įsivaizduoti. Yra dvi stovyklos su „Mint Julep“. Tie, kurie mano, kad tai yra Mojito ir tie, kurie žino, kad tai Senamadiškas , sako Brownas. Mojito stovykla yra neteisinga. „Julep“ nėra nenuobodus saldus gėrimas; tai kažkas sudėtingo, kuris turi šiek tiek sienų.

Savo knygoje Julepas: Pietų kokteiliai atnaujinti , barmenė Alba Huerta, populiaraus Hiustono baro „Julep“ savininkė, taip pat pasisako už aukštesnio atsparumo burboną: ideali dvasia tam yra 80–90 metų vidurio burbonas. Pirmas kelias minutes tiesus 80-bandymas gali gerai atsigerti, bet ledui pradėjus tirpti jis greitai per daug prasiskiedžia, kad būtų malonu.

Kalbant apie mėtą, mėlynės, ne patyčios. Kvapas išsiskirs šiek tiek palietus, sako Brownas. Vienas eksperimentas, kurį atlieku, kai vedu pamokas, yra liepti žmogui sukramtyti mėtos lapą. Pirmasis kąsnis yra gaivus ir kvapnus, tačiau toliau kramtant jis tampa kartesnis ir baisesnio skonio. Kuo daugiau jūs sumaišysite, tuo blogiau bus, sako Brownas. Tai kaip su mėsainiais - žmonės juos nustumia ir išleidžia visas sultis. Kodėl reikia nužudyti mėsainį? Tai tiesiog nori būti mylima. Tas pats kalyklos.

Norisi gražių tvirtų šakelių, o ne mėtos mėtos ant gėrimo pusės. Tai liūdna, sako Joly, kuris savo „Juleps“ pirmenybę teikia dideliems į nosį panašiems žolelių kuokštams. Kad Joly puoštų mėtų puošnumą, Joly praleido porą valandų, kaupdama puokštes ir padėdama jas, lapų pusė atsirado lediniame vandenyje maždaug 15 minučių. Tada jis nupjauna stiebus (peiliu - žirklėmis, sako jis, sutraiško kapiliarus, todėl vandeniui sunkiau atlikti savo darbą) ir įmerkia į kambario temperatūros vandenį. Jei laikosi per naktį, jis ant kekių viršaus uždeda laisvą plastikinį maišelį. Ta technika sugrąžins mėtą, net jei ji šiek tiek išeis.

Mėtos lapus purvui jis švelniai suvynioja į drėgną popierinį rankšluostį. Tie švelniai prispaudžiami taurės ar puodelio dugne su trupučiu cukraus ir viskio. Kai mėtyk nieku kitu mėtą, purkštum į orą. Kai jūs susimaišote skystyje, aliejai į ką nors eina.

Negalite kalbėti apie „Mint Mint“ kalyklą, nekalbėdami apie firminį sterlingų puodelį, kuris yra dar viena kokteilio žavesio ir žavesio dalis - kad tai geros būklės gėrimas, esantis švelniame, šaltyje sidabrinis puodelis. Bet kol priešžandikaulis Dingo vėjas vaizdų (filmas pasirodė tais pačiais metais, kai Derbis paskelbė, kad Julepas yra savas), negalima nepaisyti, kad jis tiesiai nubrėžia mūsų šalies vergovės istoriją - tai, ką Milamas norėtų matyti.

Tai puiki transporto priemonė gėrimui, kuriame gausu susmulkinto ledo, tačiau, deja, manau, kad jis linkęs būti susietas su šiais idealizuotais vaizdais iš Pietų, kur jūs turite liokajų, kuris ant sidabrinio padėklo atnešė jums mėtų „Julep“. Man nepatinka ta jos dalis, sako ji. Tai kalba apie senus pietus, kurie taip pat reiškia baltųjų žmonių sodintojus ir tarnavimą. Tikiuosi, kad galėsime susigrąžinti „Julep“ visiems.

Tačiau funkcija stengiasi aplenkti žalą. Metalinė taurė tampa žymi, sako Joly. Kai žmonės tai pamato, jie jau galvoja apie Julepą. Ir tai tikrai leidžia jai užšalti taip, kaip tik metalinis puodelis. Aišku, jis veikia „Collins“ stiklinėje, bet ne taip jau ir šalta.

Gero viskio, šviežios mėtos, šiek tiek cukraus ar paprastas sirupas ir sutrupinto ledo - viskas. Bet kiekviename iš šių dalykų slypi galimybė pasirinkti, kuris pakels gėrimą iki piktogramos lygio, koks jis yra.

Manau, kad tai kokteilis, kuris vienu metu įvykdo porą taškų, sako Brownas. Tai labai aromatingas kokteilis - labai gražus kokteilis - todėl iš tos pusės jis turi šią beveik eterinę savybę. Kita vertus, tai bjaurus kaip šūdas. Taigi jūs turite šį grožį ir šį raštą tuo pačiu metu. Gerai atlikus geriausią kokteilį.

Norėdami sužinoti, kaip pagaminti „Mint Julep“, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Žiūrėkite dabar: kaip padaryti lengvą monetų kalyklą Julep