Tikriausiai esate turėję arba bent jau girdėjote apie „Whiskey Sour“, standartinį tamsios dvasios kokteilių kanone, ir „Pisco Sour“, jo lengvą pusbrolį iš pietų nuo pusiaujo. Bet ar jau bandėte Gin Sour? Iš esmės tai tas pats gėrimas su kitokiu spiritu – lengvas, gaivus ir švelniai botaniškas gurkšnelis bet kokiam sezonui ar progai.

Klasikinis rūgštus formatas, kilęs nuo XIX amžiaus vidurio, reikalauja spirito, citrinų ar laimo sulčių ir saldiklio. Putojantis elementas, pvz., kiaušinio baltymas arba akvafaba (skystis, kurį paprastai išpiltumėte iš avinžirnių skardinės), yra neprivalomas ir suteikia gėrimui puikų putplasčio sluoksnį, kurį vėliau galite papuošti trauktiniais. Jei šis formatas skamba pažįstamai, taip yra todėl, kad po jo yra daug gėrimų, pavyzdžiui, „Gimlet“ – iš esmės „Gin Sour“, kuriam reikia laimo sulčių, o ne citrinos, ir „Daiquiri“ bei „Tommy's Margarita“. (Tačiau visuose trijuose šiuose gėrimuose norėsite praleisti kiaušinio baltymą.)

Šiam receptui reikalingas Londono sausas džinas, bet jei norite, nedvejodami pakeiskite jį į skirtingus tipus; „Old Tom“ džinas ar net „genever“, olandų džino pirmtakas, abu veikia gerai. Jei norite saldesnio gėrimo varianto, nedvejodami sumažinkite citrinos sultis ir padidinkite paprastą sirupą ketvirtadaliu uncijos. Tikrai nėra neteisingo būdo pasigaminti „Gin Sour“.

Ingridientai

• du uncijųLondonas sausasdžinas

• vienas uncija citrinos sulčių, šviežiai išspaustas

  
  
  

• 1/2 uncija paprastas sirupas

• 1/2 uncija baltas kiaušinisarba aquafaba (neprivaloma)

  
  
  

• Garnyras:citrinos posūkis(neprivaloma)

• Garnyras:3 lašaiAngosturatrauktinės(neprivaloma)

Žingsniai

1. Džiną, citrinos sultis, paprastą sirupą ir kiaušinio baltymą (jei naudojate) supilkite į purtyklę ir stipriai sausai suplakite (be ledo), jei naudojate kiaušinio baltymą ar aquafaba. (Jei nenaudojate kiaušinio baltymo ar akvafabos, praleiskite sausą purtymą ir pereikite prie kito veiksmo.)

2. Įdėkite ledo ir vėl purtykite, kol gerai atšals.

3. Nukoškite į kupė stiklinę.

4. Papuoškite citrinos griežinėliais. Arba, jei naudojate kiaušinio baltymą arba akvafabą, putojantį viršų papuoškite 3–5 lašais Angostura trauktinės.

Žalių kiaušinių įspėjimas

Valgydami žalius ir mažai virtus kiaušinius, kyla pavojus susirgti per maistą plintančiomis ligomis.