Tekilos mažojo brolio gimimas. Teksase iš visų vietų.

2025 | Spiritai Ir Likeriai

Sužinokite Savo Angelo Skaičių

Gėrimai

Dykumos durys Texas sotol

Ant Manheteno viešbučio kiemo vilkėdamas kaubojaus skrybėlę Judson Kauffman, Dykumos durys Teksaso „Sotol“ , sunku nepastebėti.





Sotolis, žemiška, aiški dvasia, kartais vadinama beprotišku tekilos broliu, paprastai gaminama Meksikoje. Dykumos šaukšto augalas, naudojamas jai augti, auga laukiniame ūkyje, ypač Meksikos Čihuahua regione. Tačiau jis taip pat auga tolyn į pietus kaip Oaksaka ir į šiaurę iki Arizonos, Naujosios Meksikos ir Teksaso.

„Desert Door“ Teksase išpilsto sotolį. Ta garbė priklauso Genijus Džinas , Austino gamintojas, kuris pristatė novatorišką eksperimentinį Teksaso sotolį, kurį nuo to laiko nutraukė. Tačiau „Desert Door“ gali būti pirmasis, atsinešęs Teksase pagamintą „sotol“ pagrindinį srautą, o Kauffmano įmonė teigia esanti vienintelė Teksaso sotolio gamintoja.



Dykumos šaukštų augalas nuėmus derlių „Desert Door“. Allyson Campbell

Projektas prasidėjo kaip verslo mokyklos projektas, tuo tarpu Kauffmanas įgijo magistro laipsnį Teksaso universitete. Užduotis turėjo pateikti verslo idėją, parengti verslo planą ir, pasibaigus pamokai, pristatyti jį profesoriui ir investuotojų grupei iš Ostino, sako Kauffmanas. Po kelių klaidingų startų jis prisiminė pasakojimus, kuriuos Vakarų Teksase dėdė pasidalino su juo kaip berniuką, apie mėnulio spindesį sotolį.



Aš nežinojau, kas tai yra berniukas, sako jis. Bet tai kažkodėl įstrigo mano smegenyse. Jis ir jo projekto grupė pradėjo tyrinėti dykumos dvasias, tokias kaip racilla, bacanora ir sotol. Pasak jo, pamažu vis labiau įsimylėjome sotolio istoriją ir mėnulio švytėjimo romantiką prieš Ispaniją vykusioje distiliatorių ir aludarių eroje.

Fermentacija ir distiliavimas prie dykumos durų. Allyson Campbell



Nors daugelis sotolio gamintojų iš Meksikos pradėjo veržtis JAV rinkoje ( Don Cuco , Čihuahua ūkis ir Amžinai , paminėdami keletą), jie atrado, kad augalas gausiai auga Teksase ir egzistavo galimybė parduoti visiškai pagamintą Teksaso sotolį. Valstybėje, kurioje vartotojai priėmė tekilą ir Titas degtinė, tai atrodė natūralus krosoveris.

Mes laimėjome pirmąją vietą klasėje, sako Kauffmanas. Kai kurie investuotojai vėliau mus ištraukė į šalį ir pasakė: „Tai puiki idėja, šauni istorija; jūs, vaikinai, turėtumėte pagalvoti apie realaus verslo plano vykdymą. “Taip ir padarėme.

Allyson Campbell

Dykumos durys gaminamos Driftwood mieste, Teksase, mažame miestelyje, maždaug 45 minutes į pietus nuo Ostino, nors sotolis renkamas toliau į vakarus, aplink Vakarų Stocktoną. Augalui tikrai gerai sekasi Čihuahuano dykumoje, kuri yra pusė Meksikoje ir pusė Teksase, su nedideliu gabalėliu Naujojoje Meksikoje, sako Kauffmanas. Augalas iš tiesų klesti ir plečiasi.

Pažymėtina, kad Teksase augantis augalas, vadinamas „Dasylirion texanum“, yra kitoks nei tas, kuris auga toliau į pietus. Jis yra mažesnis ir turi kitokį skonį, todėl gaunamas sotolis, kurį Kauffmanas apibūdina kaip kremiškesnį ir labiau prieinamą, palyginti su tradicinėmis versijomis. Kai paragavau „Dykumos durų“, jis man pasirodė žemiškas ir palyginti lygus, o nosyje ir gomuryje buvo ryški citrinžolių nata. Pažymėtina, kad jis neturėjo aštraus, beveik prakaituoto personažo, kurį man teko sieti su dauguma sotolių.

Degustacinių durų degustacijų kambarys. Allyson Campbell

Kol kas „Desert Door“ išlieka palyginti nedidelė vietinė operacija, platinama tik Teksase. Šiuo metu norime sutelkti dėmesį į savo kiemą, sako Kauffmanas. Bet kai galėsime susitvarkyti daiktus, galėsime plėstis.

„Dykumos durys“ eksperimentuoja su statinėje sendintu sotolu, sendintu amerikietiškose ąžuolo statinėse su vidutinio sunkumo anglimis ir išpilstytomis į 100 indų. (Standartinis „sotol“ leidimas yra 80 įrodymų.) Keli šimtai butelių buvo išleisti 2018 m. Rugsėjo mėn. Ir greitai buvo parduoti. Mes užpildysime dar keletą statinių, sako Kauffmanas.

Fermentacijos talpos „Desert Door“. Allyson Campbell

Tuo tarpu „Desert Door“ gali būti ne vienintelis Teksaso sotolio gamintojas. Kauffmanas pažymi, kad nemažai potencialių konkurentų pateikė dokumentus, kad gautų panašią dvasią. Bet ar egzistuoja pakankamai gili Teksaso sotolio rinka?

Nors barmenai yra entuziastingi dėl laukinės dvasios charakterio, sotolis gali būti šiek tiek sunkus pardavimas pagrindiniams vartotojams, pripažįsta Kaufmannas. Ne visi tai įsimyli, sako jis gūžtelėdamas pečiais. Kai kurie žmonės yra apsėsti to, o kai kurie žmonės visai nenori jo gerti, o tai yra puiku. Mes negaminame degtinės be skonio. Mes gaminame kažką konkretaus, unikalaus ir atpažįstamo, ir gerai, kad ne visi tai mėgsta.

Panašus vaizdo įrašas Skaityti daugiau